蒸し・米麹
 原料である米を丁寧に洗米し浸漬・水切り・蒸しを行います。
 蒸した米に麹菌を振掛け米麹を作ります。

 一次仕込み
 甕に米麹と水を入れ5日~7日発酵させ酒母が完成
 甕仕込みは空気と混ざりまろやかさが増すと言われております

 二次仕込み
 ステンレスタンクにて酒母・黒糖・水を入れ12日~14日間もろみ発酵させます

 蒸留
 二次仕込みでできたものを加熱し常圧蒸留します

 貯蔵
 蒸留でできた原酒を3年以上貯蔵熟成させます

 瓶詰め・出荷
 手作業で丁寧に瓶詰めをし出荷します

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